- 8-9 calamares
- 500gr. carne picada
- 1 huevo
- 1-2 cucharadas pan rallado
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 tomates
- perejil picado
- harina
- aceitede oliva
- pimentón dulce
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso vino blanco
- sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar los calamares. Cortar los tentáculos en trocitos; pelar y picar la cebolla, los tomates, el ajo, y el perejil.
Mezcar en un bol la carne picada, los tentáculos, el huevo batido, pan ralado, el ajo, la mitad de la cebolla y la mitad del perejil. Sazonar con sal y pimienta y rellenar los calamares (no rellenar mucho más de la mitad, ya que al cocerlos "menguan" y se saldría el relleno)
Si sobra relleno, se pueden preparar unas albóndigas (véase foto)
Asegurar los calamares (y su relleno) con un palillo, enharinar y freír en una cazuela con aceite (también las albóndigas)
Retirar los calamares y reservar.
Agregar la cebolla restante, el pimentón, los tomates, el resto del perejil picado y rehogarlo unos minutos.
Verter el zumo de limón, el vino, y los calamares fritos; cuando empiece a hervir, taparlo y dejarlo cocer unos 50-60 min. a fuego suave (ir moviendo los calamares de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la cazuela). Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta y... ¡¡a disfrutar!!
P.D. de Post: Dan mucho trabajo, pero estan..... riquísimos!!!!!
6 comentarios:
Esto tiene pinta de estar.... RIQUÍÍÍÍSIMO!
Lo de las albondigas para aprovechar el relleno, my bueno... ya te aseguro que me apunto la recetilla-illa-illa, y si algun dia jugamos al "amigo invisible" con el tupper y te toco... me puedes traer una ración "sorpresa"!!!!
Besitos, chef!!
Vale, pero la tatín me la pido yo de postre....
Muy buenos. Yo también me apunto a la ración extra, pofavó, pofavó!
Hola,me llamaras picajosa, pero Tengo un par de comentarios para hacerte.
Yo, personalmente las albondigas, me sobran, ahí quedaría de fabula unas almejitas, unos mejillones de roca,y se le ponen unas gambitas,estaría delicioso.
Tambien me sobra el limón, si en vez de eso le pones un chorrito de coñac(del bueno), no de garrafón, ya ni te digo.
Pero bueno, cada uno lo hace a su manera.Y no es por criticar(jajajaja)ya me conoces.
He aquí mi tía. En el fondo es mu maja... jejeje. Como veis, es un poco "picajosa" pero yo la quiero tal cuál.. ¡¡Lo que me he reído con el comentario, tita!! si no hubieras criticado el momento albóndigas.. no serías tú.
Por cierto, que la alternativa de las almejas y demás moluscos es, sin duda, algo que probaré. Tiene que estar buenísimo (aunque no quitaré las albóndigas... jejeje. Ya sabes soy un pelín cabezona) Lo del coñac, pues no sé, la verdad es que no acostumbro a utilizarlo en la cocina y no sabría bien bien en qué receta hacerlo. No sé, no sé...
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