Del mercat a la taula (del mercado a la mesa)

Hace varias semanas que me regalaron este libro. Incluye las 120 mejores recetas presentadas al concurso "Del Mercat a la Taula" (organizado por la Diputación de Barcelona), y que tenía por objetivo la divulgación de los productos de calidad que ofrecen los mercados municipales, así como las técnicas de elaboración.

Y como no puedo resistirme....

Rap del Maresme al forn (recepta de Ester Flores.- Calella)


Ingredients:

• 2 raps de platja
• ceba
• Patata nova del Maresme
• oli d'oliva verge
• vi blanc del Penedès
  

Elaboració:

Un cop separats els caps dels raps (que un altre dia us poden servir per un bon fumet), col·loqueu les cues a una plata que pugui anar al forn, una mica fonda, en la qual haureu posat una capa de patates tallades a làmines no gaire gruixudes i la ceba, a grills. Afegiu-hi 1/2 got d'oli d'oliva i 1/2 ampolla de vi blanc del Penedès. Feu-ho coure al forn, aproximadament una hora.

Rape del Maresme al horno (receta de Ester Flores.- Calella)


Ingredientes:

• 2 rapes de playa
• cebolla
• patata nueva del Penedès
• aceite de oliva virgen
• vino blanco del Penedès
  

Elaboración:

Una vez separadas las cabezas de los rapes (que otro día os pueden servir para un buen fumet), colocar las colas en una bandeja que pueda ir al horno, un poco honda, en la que habréis puesto una capa de patatas cortadas a láminas no muy anchas i la cebolla, a gajos. Añadir 1/2 vaso de aceite de oliva y 1/2 botella de vino blanco del Penedès. Cocerlo al horno, aproximadamente una hora.

Entrada dedicada a Rosa Mari, por haber coaccionado a la de los quesos para conseguir el libro... y habérmelo dedicado después.